自家製專業麵包

《自家製專業麵包》Charles Ho

明明已上過不少麵包課程,於課堂上亦能做出美味的麵包,為什麼在家中總是做不來?是不是因為導師將製作關鍵有所保留?

作者Charles Ho 於1975 年入行擔任餅店學徒,曾經營西餅店、兼任金瑪莉西餅麵包、中央工場包餅總廚,零二年至今則任職於Aroma?o
Baking 包餅導師,並出版超過六本著作。他指出要炮製一個鬆軟可口的新鮮出爐麵包,最重要的元素是興趣和累積的經驗!因為沒有由失敗而領會的經驗,即使擁有頂級材料及先進機器,亦未能得心應手;然而經過再三努力嘗試,就能得到經驗。

作者藉著此麵包書,將過去製作麵包的經驗與大家分享,只要認識麵糰發酵的奧妙、了解失敗的原因,加以改善並持著鍥而不捨的精神、多加嘗試,大家一定可以做出芳香、軟綿的自家製新鮮出爐麵包來!

全書分為5 個系列,分別為:基本麵糰系列、雜糧麵包系列、牛角酥包系列、精緻麵包系列及特色吐司系列,讓你從淺入深地如何製作出千變萬化的麵包。書中不但詳細介紹製作麵糰及餡料方法,每個步驟都圖文並茂作示範,讓你做麵包時更能得心應手。

書名:自家製專業麵包
作者 : Charles Ho
價錢:HK$65
出版社:壹出版

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