為何Cult Wine？顧名思義是聽過這出名的葡萄酒莊，但從來沒有機會試過及很難買到的，因為產量極少，酒莊對其品質有非常高的要求，悉心釀造後並以高價推出市場，一般都獲著名酒評人高度評價，一推出市場便售罄，而其身價更會隨年月繼續上升，經常會在拍賣行出現。
你喜歡cult wine嗎？努力工作過後總想對自己豪一點，有朋友會買顆鑽石奬勵自己，我會給自己買支cult wine獎勵自己，到過節或生日時便豪一豪把它喝下去，感覺比帶著鑽石還爽！
如果你覺得Salon、Cristal或Krug是香檳界中的cult wine代表，那麼我想介紹cult中之cult的香檳代表Boërl & Kroff香檳給你！如果不計某些全球特別包裝或限量版，以年份香檳在市場公開發售計算，它絶對全球最貴的香檳！到底它cult在哪裡？其實這香檳莊只有20多年歷史，它的出現是由兩位創辦人Patrick Sabaté及Stéphane Sésé跟兒時好友兼歷史悠久Drappier香檳的現任莊主Michel Drappier商議，想創造最獨特優雅的香檳，於是Michel Drappier將最優秀的三片葡萄田（共只約一公頃）歸給他們並創立Boërl & Kroff香檳，只挑選特別好年份才推出magnum裝香檳（1.5L），每個年份大約只有3000支，第一個年份是1995年，平均陳年12-14年才出廠，暫時只推出了1995年、1996年、1998年及2002年，平均約港幣$50000多一瓶。主要葡萄為Pinot Noir，帶出更多結構及活潑的果香，極具層次而氣泡棉棉，幼細、複雜而餘韻悠長。另外它亦有推出副牌B de Boërl & Kroff香檳，是其他好年份的出品，每個年份大約出6000支（750ml），平均約港幣$3000多一瓶。「B」亦不是每年推出，暫時只推出了1997年、2000年、2002年、2003年及2004年。
近日跟Patrick Sabaté 會面，並一起試了「B」2003年及2004年，主要葡萄都是以Pinot Noir為主，由於2003年天氣很熱，所以加多了Chardonnay葡萄令酒體更平衡，風格上2003年的陳年味道及牛油麵包香十分突出，而2004年則更活潑及清新，果香突出而有層次，兩個年份都做得相當好。
