餐桌鑽石「白松露」 伴你入冬

在饕客們還來不及回味大閘蟹的肥膏味美時,便已嗅到白松露的馥鬱芳香。是的,這顆餐桌鑽石又回歸了,以它純白的華麗、勾魂的味道征服味蕾。

 

時下,不少餐廳相繼推出白松露時令菜式,有經典的傳承,亦有創新呈獻,譜成一首令人垂涎的冬日戀歌,在入冬給你一份短暫又璀璨的享受。

 

白松露美饌 化身貴婦下午茶

 

米芝蓮星級主廚Pino Lavarra香港麗思卡爾頓酒店行政糕點總廚駱育文(Richard Long) 採用白松露入饌,於意大利餐廳TOSCA 呈獻「白松露下午茶」。

 
 

一道道經典美饌在Chef Pino 的創意發揮下,變身精巧美好的下午茶美點,成為女士最愛的finger food,下午茶迷切勿錯過這輕怡可口的白鉆滋味!

 
鹹點:香烤蛋多士、意大利芝士飯、輕盈薯蓉沙律、帕爾瑪芝士粒、帕爾瑪火腿配白松露捲棒
甜點:洋薑雪糕、意大利雲尼拿奶凍‧杏仁脆餅、白松露馬卡龍、榛子牛軋奶油‧蛋白酥皮、栗子慕絲棒
 

白松露下午茶

地址:香港麗思卡爾頓酒店102樓Tosca意大利餐廳
時間:下午3時30分至5時30分
日期:2015年11月7、14、28日 及12月5、 12、19日 (逢星期六)
價錢:HK$580 /位;HK$1,088/兩位
電話: 2263 2270

白松露雪糕 北意風情呈獻

 

意大利北部的皮爾蒙特阿爾巴 (Alba) 以盛產白松露聞名,每逢10至12月,當地便瀰漫著白松露的幽香。百年意國老字號COVA 於今個冬天帶來時令的白松露菜式,讓餐桌上不僅閃爍著矜貴鑽石,更流露一番北意情懷。

 
白松露Fassona牛柳他他

由皮爾蒙特阿爾巴 (Alba) 出產的頂級白松露搭配北意名種Fassona牛柳入饌,以牛柳作他他,另伴以熟成巴馬臣芝士與露筍,最後綴以白松露。
 
白松露伴珍寶帶子及時令野菌

將白松露拌入椰菜花茸中,再置於香煎帶子下,烘托出白松露的豐香珍味。
 
白松露意式黑菌飯

鮮白松露襯上熟成18個月巴馬臣芝士,另襯托菌香四溢的意大利Porcini蘑菇,帶來無限回味。
 
首創COVA自家製白松露雪糕

軟滑的雪糕結合白松露,以意式Gianduia朱古力榛子醬調味,啖啖驚喜。
 

COVA Caffè-Ristorante
銅鑼灣利園分店
地址 : 銅鑼灣利園商場一期1樓 101-103號鋪
電話 : 2907 3399 
海港城港威商場分店 
地址 : 尖吵咀海港城港威商場地下G315號鋪 
電話 : 2907 3882 

Less is More 意味矜貴佳餚

 

薄薄一片白松露便能讓簡單的菜式增色不少,即便再挑剔的味蕾,也抗拒不了獨特的香氣。SABATINI 選用來自皮爾蒙特阿爾巴的白松露,炮製出八款佳餚,以簡單精細的手法,還原食物本身的味道,唇齒間亦能留住白松露尊貴的餘香。

 


意式生牛肉薄片配雅士高芝士白松露
牛肉切成薄片,配合雅士高芝士及面層的白松露,豐富味道層次。
 
自家製幼麵配白松露牛油、巴馬臣芝士、白松露
以松露牛油汁烹煮手製麵條,簡單放上白松露薄片點綴。
 
炒意大利有機雞蛋多士配白松露
香脆的多士,加上嫩滑的炒蛋,面上加上白松露,是簡單又考究功夫。
 

SABATINI
地址:九龍尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店3樓
電話:2733 2000
 

期間限定 法國名廚炮製白松露盛宴

貪心的食客不妨選擇於米芝蓮二星級餐廳PIERRE 品嚐白松露四道菜餐單,由法國名廚Pierre Gagnaire 及餐廳主廚Jean-Denis Le Bras攜手呈獻的盛宴,更可一睹名廚的懾人風采,機會難得!

供應時間:11月18日至11月25日
價格:HK$2,888/位

(所有菜式另會以自選餐單形式供應)
地址:香港中環干諾道中 5 號
電話:2522 0111
 

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