《要省 不如不吃(2)──大師姐糕點秘笈》大師姐、葉一南

《要省 不如不吃(2)──大師姐糕點秘笈》大師姐、葉一南


葉一南,前世是無所事事的南洋大少,今世繼續游手好閒,先後玩盡餐館佬、酒商、魚販、掛名CEO 多重身份,消遙快活。2009
年,遇上飲食界宗師江獻珠之第一大弟子、人稱「大師姐」的麥麗敏,發現師姐珍藏40 年的食材秘笈,如獲至寶,於是二人攜手輯錄《要省,不如不吃》,暢談無味精無啤水無梳打粉無雪藏的飲食生活,廣受歡迎。

2010 年,葉一南再拉大師姐上馬,繼續食不厭精。今回大師姐披露珍藏的糕點食譜,分享拜師學藝秘史,細訴真摰濃情。而葉一南一如既往,帶讀者遨遊四海,齊齊吃喝玩樂飲飽食醉。盡興之餘,又大談香港的飲食逸事,今次由餐館佬的角度出發,近距離觀察餐飲業實況:原來有人甘願做九死一生的生意,為的是追求一個「鮮」字?本書主打江獻珠弟子大師姐甜品秘笈,與大家分享人家美味。

大師姐,原名麥麗敏,醉心廚藝,70年代末期,拜江太史孫女江獻珠老師為徒,學習中式點心、小炒、燒烤及各種宴會菜式,在其門生中資歷最深,故此有大師姐稱號。曾任美國上市公司科技總監,做事講求規格,嚴守紀律,其廚藝風格亦同出一同轍,堅守口訣「材料要靚,用心專注」,味精、防腐劑、梳打粉、化學香精一律禁絕。歷年來鑽研各門派菜譜無數,結合經驗融會貫通,把飲食變成學問去做。八年前退隱商界,潛心修練,只求做一桌好菜,一盤靚糕,以饗各方好友。

《要省 不如不吃》系列作者葉一南,19 歲才首次下廚。同年,在澳洲兼職餐廳服務員及廚房小工。22
歲大學畢業,與10 個同學,合股開第一間餐廳,大受歡迎,每天客人都投訴訂檯需時3 個月,太過份。做餐廳,只為貪過癮招呼朋友,經營海鮮及餐酒批發,才是正業。97
年回流,想親眼看看香港的轉變,順便搞點小生意,這才發覺,做哪一門生意,都比做餐廳容易,幾年後,公司上市。以上就是關於葉一南僅有的江湖流傳。龔耀輝說他曾經是孔少林,肥佬黎說他一定是瘦子,蔡東豪說他認識的葉一南不像葉一南。更有人說,葉一南有社交恐懼症。真相,可能永遠不會知道。

摘自《要省 不如不吃(2)──大師姐糕點秘笈》

書名︰ 《要省 不如不吃(2)──大師姐糕點秘笈》
作者:大師姐、葉一南
售價:HK$98
出版社︰天窗出版

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