芝士烤新西蘭紅魚

(紅魚柳部份)
新西蘭紅魚柳

2
公斤

麵粉 200 克
雞蛋 2隻(拌勻)
帕爾瑪芝士粉 200 克
(煙肉油醋汁部份
煙腩片
150 克
青蔥(切粒) 2 小顆
雪莉酒醋 100 毫升
新西蘭橄欖油 150 毫升
羅勒(切碎) 2 湯匙

1. 把魚柳切段。
2. 撒少許鹽和胡椒粉調味,在魚肉的一面蘸上麵粉後再上蛋漿,用手輕壓上一層薄芝士粉。
3. 把易潔鍋燒熱、放油,下魚煎至金黃色,取出再移入焗爐中以攝氏200 度烤15 分鐘。
4. 用平底煎鍋煎煙腩肉至香脆,將煎鍋從火上移開,加入雪莉酒醋。
5. 酒醋會隨熱力減少。混入餘下的橄欖油和香料,用湯匙澆汁到魚上。
6. 可加入薯仔、蕃茄或你喜歡的蔬菜拌食。

小貼士︰

1. 可選用製作精美的蕃茄伴碟。用刀在藤蔓蕃茄上劃個十字,放入滾水中浸泡6 至7 秒,再放入冰水。繼而,小心地由下至上把蕃茄皮拉起,用烤箱以攝氏110
度低溫烤90 分鐘便成。

2. 當在平底鍋煎煙腩肉和加入雪莉酒醋時,人要站遠一點,以免搶火!

嗚謝︰「新西蘭全接觸」提供食譜


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