甜棗布丁伴新西蘭Hokey-pokey雪糕

(甜棗布丁部份)
甜棗(去核及切粒) 350克
無鹽牛油 100 克
蘇打粉 2 茶匙
幼砂糖 350
麵粉 400 克
發酵粉
2 茶匙
雲呢拿香油 1 茶匙
蛋(發打) 4 隻
清水 400 毫升
(醬汁部份
軟啡糖
150 克
忌廉 600 毫升
糖漿 3 湯匙
(Hokey-Pokey

雪糕部份 )
白糖
5 湯匙
金黃糖漿 2 湯匙
梳打粉 1 茶匙
雲呢拿雪糕
1 公升

甜棗布丁

1. 焗爐預熱至攝氏170 度。替12 隻咖啡杯塗油。
2. 把棗放在水中煮約5 分鐘至軟身;熄火及加入梳打粉。
3. 把牛油及砂糖打至輕身乳脂狀,慢慢加入雞蛋拌勻。
4. 混入棗、麵粉及雲呢拿香油。
5. 注入已塗油的咖啡杯至半滿,焗30 至35 分鐘至挺身。
6. 冷卻數分鐘,再沿上方邊緣劃一圈,把杯反轉倒出布丁。

醬汁

1. 把所有醬汁材料放入平底鍋中,用慢火加熱。
2. 煮沸後備用。

Hokey Pokey 雪糕

1. 把糖及金黃糖漿放在一大平底鍋中慢火煮沸,不停攪拌。
2. 開始起泡後,用非常慢火煮4 分鐘,偶而攪拌一下,但仍要小心注視著。
3. 熄火,快速加入梳打粉直至起泡,立即倒入一已塗油的盤中。
4. 冷卻後,搗碎成小塊,食用前壓入雪糕中。

完成菜式

把布丁蒸數分鐘、加熱醬汁淋在布丁上。伴以Hokey-Pokey雪糕食用。

備註︰Hokey Pokey 是一種新西蘭雪糕口味,以優質的雲呢雪糕配以細小的拖肥粒,軟滑香甜。

嗚謝︰「新西蘭全接觸」提供食譜


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