竹笙雞肉卷

(4位用) 蒜豆蝴蝶粉
雞肉

90克(2.5兩/切成12長條)

甘筍 50克(1.5兩/切成12長條)
乾竹笙 12條(1.5兩)
蔥絲

少許(裝飾用)

蒜豆蝴蝶粉
李錦記舊庄特級蠔油

1茶匙

李錦記芝麻油

1/2茶匙

粟粉

1/2茶匙

蒜豆蝴蝶粉
李錦記特級鮮味生抽

1茶匙

粟粉

2茶匙

李錦記舊庄特級蠔油

2湯匙

125毫升


1. 雞肉與醃料拌勻。
2. 將竹笙浸透,修成5厘米長段,備用。
3. 將雞肉及甘筍釀入竹笙內,排放碟上,蒸10分鐘至熟,倒去多餘汁液。
4. 將芡汁煮至熱透,淋在竹笙卷上,飾以蔥絲。

嗚謝︰李錦記提供食譜


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