 |
|
|
史雲生清雞湯
|
1罐（14.5安士） |
蒜子 |
6粒 |
| 山瑞 |
1隻（12兩） |
薑 |
5片 |
| 猴頭菇 |
4兩 |
雞蛋白 |
3隻
|
| 柱候醬 |
1湯匙 |
花椒 |
少許 |
乾蔥 |
2粒 |
南乳 |
半磚 |
火腩 |
4件 |
|
|
|
|
| 糖 |
少許 |
鹽 |
少許
|
| 紹酒 |
少許 |
|
|
1. 先將山瑞洗淨切件。
2. 將猴頭菇飛水待用。
3. 將蒜子與薑炸至金黃，撈起待用。
4. 山瑞用鍋乾煸，再加冷水煮滾，撈起待用。
5. 將燒熱鍋加熱，加入薑蔥粒、山瑞、猴頭菇、史雲生清雞湯及所有配料，並淋上調味料，煮15分鐘即成。（或可加少量生粉水埋茨）
示範︰陳廣忠（滇珍金閣總廚）
嗚謝︰史雲生提供食譜
|
|
|
