駝鳥柳咖喱飯


(2人分量)

駝鳥柳 100克
蒜頭 1粒
洋蔥 4個
車厘茄

4-5粒 雜菜粒 3湯匙
白飯 2碗

: 25分鐘
  1.駝鳥柳洗淨,切成粗絲,以黑椒粉、胡椒粉、鹽及油醃10分鐘。
   
 

2.雜菜粒洗淨,飛水、過冷河,瀝乾水。

   
 
3.洋蔥及蒜頭,去皮,切幼粒。
   
 
4.車厘茄洗淨,每粒切開4份。
   
 
5.以3湯匙橄欖油起鑊,爆香蒜粒及洋蔥粒,加入(1)、(2)、(4)及咖喱粉炒勻。
   
 
6.將白飯加入(5)中,炒至稍為乾身,以1/2茶匙鹽調味即可上碟。


以煮得略硬的溫飯炒會較佳,不致在炒製過程中與其他材料黏在一起。

撰文及示範:李慧玲
攝影:chris ng


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