史雲生清雞湯
1罐（14.5安士）
鮮黃花魚
1斤
露筍
2條
1. 將鮮黃花魚洗淨，去骨切片，走油待用。 2. 將鮮豆腐花蒸熱，待用。 3. 將露筍、竹笙、番茄切件，飛水待用。 4. 用薑片、蔥段起鑊，倒入史雲生清雞湯、鹽及糖煮滾。將鮮魚片放入鑊中，加入露筍、竹笙、番茄一同煮熟，再加少量生粉水埋薄茨。 5. 最後將魚片及茨汁鋪放於已蒸好之豆腐花上，即成。
示範︰邵建生（皇朝會行政總廚） 嗚謝︰史雲生提供資料
