豆花魚片


史雲生清雞湯

1罐(14.5安士)

番茄 2個

鮮黃花魚

1斤

鮮豆腐花 8塊

露筍

2條

薑片 少許
竹笙 1條 蔥段 少許

少許 少許



1. 將鮮黃花魚洗淨,去骨切片,走油待用。

2. 將鮮豆腐花蒸熱,待用。

3. 將露筍、竹笙、番茄切件,飛水待用。

4. 用薑片、蔥段起鑊,倒入史雲生清雞湯、鹽及糖煮滾。將鮮魚片放入鑊中,加入露筍、竹笙、番茄一同煮熟,再加少量生粉水埋薄茨。

5. 最後將魚片及茨汁鋪放於已蒸好之豆腐花上,即成。

示範︰邵建生(皇朝會行政總廚)

嗚謝︰史雲生提供資料


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