豆花魚片

史雲生清雞湯	1罐（14.5安士）	番茄	2個
鮮黃花魚	1斤	鮮豆腐花	8塊
露筍	2條	薑片	少許
竹笙	1條	蔥段	少許
鹽	少許	糖	少許

1. 將鮮黃花魚洗淨，去骨切片，走油待用。

2. 將鮮豆腐花蒸熱，待用。

3. 將露筍、竹笙、番茄切件，飛水待用。

4. 用薑片、蔥段起鑊，倒入史雲生清雞湯、鹽及糖煮滾。將鮮魚片放入鑊中，加入露筍、竹笙、番茄一同煮熟，再加少量生粉水埋薄茨。

5. 最後將魚片及茨汁鋪放於已蒸好之豆腐花上，即成。

示範︰邵建生（皇朝會行政總廚）

嗚謝︰史雲生提供資料