1. 把焗爐調至攝氏160度(華氏325度)。 2. 用滾水灼西蘭花及紅蘿蔔約10分鐘，然後與洋蔥、植物牛油1茶匙一起煮熟，放在焗盤上待用。 3. 用微波爐或鑊隔水煮熟薯仔，去皮，磨成薯蓉後與2茶匙植物牛油、鹽、奶拌勻。 4. 加番茄意粉醬在蔬菜上，再鋪上薯蓉，放入焗爐焗15分鐘即成。
筆者在文華東方酒店吃過這款菜式，回家後嘗試自己做，這個改良版用較少油，脂肪較低，是理想的西餐伴菜。
菜譜提供：Eat Well營養師
