薯蓉焗蔬菜

（6人分）
西蘭花 (洗淨，切小件)	1棵	番茄意粉汁	1杯
薯仔(洗淨)	2個	植物牛油	3茶匙
洋蔥(切小件)	1個	低脂奶	四分一杯
紅蘿蔔 (去皮，洗淨，切小件)	1條	鹽	少許

: 45分鐘

1. 把焗爐調至攝氏160度(華氏325度)。
2. 用滾水灼西蘭花及紅蘿蔔約10分鐘，然後與洋蔥、植物牛油1茶匙一起煮熟，放在焗盤上待用。
3. 用微波爐或鑊隔水煮熟薯仔，去皮，磨成薯蓉後與2茶匙植物牛油、鹽、奶拌勻。
4. 加番茄意粉醬在蔬菜上，再鋪上薯蓉，放入焗爐焗15分鐘即成。

筆者在文華東方酒店吃過這款菜式，回家後嘗試自己做，這個改良版用較少油，脂肪較低，是理想的西餐伴菜。

(每份)
熱量	131卡路里
碳水化合物	22.5克
蛋白質	3.6克
脂肪	2.9克
膽固醇	0.8毫克
纖維素	2.7克
維他命C	34毫克
葉酸	34微克

菜譜提供：Eat
Well營養師