創意西菜Madison's

香港人最愛講飲講食，有格調又有特色的fine dining
restaurant一直都備受追捧。最近在金鐘開業的Madison's Restaurant & Bar便看中此特點，憑著甚具創意的西菜而火速上位，成為金鐘及中環行政人員的新寵。

裝修設計走摩登型格路線的Madison's，以創意西餐為主打作。所謂創意，並不單只是中西合壁的烹調製法，而是巧施妙計，令傳統菜式在賣相與口感上創新口味。

Madison's菜式有三大特點。首先，其食物味道豐富但絕不油膩。海鮮意大利飯配蕃茄龍蝦汁更是令人一見傾心的最佳代表作，味道豐富而香滑，精緻的賣相配上龍蝦汁的香氣，絕對做到色香味俱全。

其次，其菜式的製法別具創意。甜品是西餐中最能反映廚師創意的美食，Madison's的香脆朱古力酥餅配雲呢拿汁，以香脆的酥皮包著熱至溶化的朱古力，外脆內軟，外冷內熱，口感一流。

除製法及味道外，其菜式的擺放亦甚具特式。每一款菜式都是經過設計的藝術品，是一幅講究構圖的畫作。就如五成熟的嫩紅羊架配上草綠的香葉，整碟羊架的配搭實在令人一見難忘。另外，其三色焦糖蛋凍配雲呢拿雪糕，以平面方角的大碟盛載，並在碟上噴上糖霜及朱古力粉，放在食客面前絕對是一幅藝術畫。

至於居功至偉的大廚Frank Studeny亦大有來頭。他曾在巴黎Ritz
Carlton Double Bay及悉尼的Sydney Marriott工作多年，從中掌握了法國人在飲食方面的完美要求及澳洲人喜愛的國際化口味，對於要滿足香港人在飲食方面的極高要求，自能揮灑自如。