圖片來源:互聯網


相信大家都有聽說吃番茄的好處,番茄可蔬果兩用,生吃熟吃均可, 當中除了含有 13種維他命及17種礦物質外,更含有大量的植物化學物質「茄紅素」為女士所愛;有效抗衰老、抵黑斑、防皺紋以及燃燒脂肪的神奇魔力,難怪被美國「時代雜誌」票選為十大優質食物。


番茄炒蛋, 番茄薯仔湯是我最愛的菜式,一個星期最少在家中出現一次。其實番茄煮熟後比生吃好;經過加熱處理後,身體更容易到吸收其中的營養成分。而且大家不需要擔心番茄經過烹煮後營養流失,因為番茄中含有穩定的化學物質,高熱烹調後都不易破壞茄紅素。


全球番茄種類超過千,有紅、綠、黄的。雖則同樣是番茄,不過紅番茄的茄紅素含量遠遠超過黃番茄。研究發現紅番茄每100公克含近5000微克的茄紅素,但黃色品種只有21微克;所以會買吃又紅又大的番茄。

番茄含有多種維生素、礦物質、微量元素,及優質膳食纖維等營養成分; 長期食用能提升免疫力及幫助代謝, 同時降低血液中的凝血因子活性,減少心臟病和中風的機會,有很好的保健功效。不過加工後的茄醬含鈉,有慢性病如高血壓,心臟病和糖尿病的必需注意,購買前看清楚食品營養標籤,再適量的食用。


都市人生活壓力大,不妨多吃番茄增强抵抗力;亦建議多吃其他的蔬菜水果,這樣才能達到均衡,營養兼具,幫健康加分!


日本爆紅「整個番茄飯」

材料:

番茄1


黑胡椒
橄欖油


做法:

1. 洗米後放入電飯煲內,加水。
2. 加入一茶匙鹽、半茶匙黑胡椒粒、兩茶匙橄欖油。
3. 將整個番茄放在電飯煲內。
4. 插電煮米。
5. 煮好後,用飯勺將番茄擠壓成蓉,攪拌均勻即可。




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