以興趣為事業的營養師 – Emily

大氣候流行終身學習，許多人下班後都忙著上課，為的是多一技傍身，多一張certificate，增強自己在人力市場上的競爭力。姑勿論這種學習態度是否正確，長年累月只為「不被市場淘汰」而無休止地學一些非自己所願的課程，實在是現代人的悲哀。不過，凡事也有例外。剛卸任香港營養師協會主席一職的楊慧珍(Emily)，由踏入社會工作至今一直也在進修，幾乎沒有間斷過，但她卻樂在其中，因為她所選擇的課程都必定與個人興趣有關。

學海無涯

Emily這個營養師可算是半途出家的。「我讀中學時最喜歡化學，第一個大學學位亦是化學，但畢業後發覺難覓出路，唯有轉而教書。其實教書從來都不是我的興趣，一點也不適合自己。」幾年後，她移民到加拿大，這個化學學位就更加無用武之地，於是便再讀書。

香港人在外地生活，發展空間始終有限。畢業後不久，Emily便與丈夫回流香港發展，更加入了東華東院當駐院營養師，一直到現在。

「我這個人雖然野心不大，但卻總是閒不下來。由於工作不太忙，剩下來的時間便用來讀書。我喜歡讀書，這個世界的知識實在太多，窮一生也讀不完。」

「我曾經讀過MBA。當營養師要管醫院的廚房，但自己沒有管理經驗，我這個人不懂便想學，於是選了這個課程。這課程對我來說十分新鮮，也頗實用，即使之後當上香港營養師協會主席時也可以學以致用。」 除了一些較嚴肅的課程之外，Emily亦學過化妝，但她自言這

並不是純粹因為貪靚 ( 這當然是原因之一 )，其實與她的本行十分有關。

「當身體有毛病，病人要戒口及要控制飲食，面色自然會因此而產生變化。如不想整天也滿臉病容，簡單的化妝便可幫到你，令你容光煥發，所以學曉化妝與病人溝通會有好處，病人也較容易接受治療。」

沉迷中醫藥理

與在加拿大的時候相比，Emily於香港接觸到的病人平均較年長，而且他們的飲食習慣與西方有很大分別。「他們有很多中國傳統的飲食習慣是我不懂的。與病人接觸愈多，愈覺得自己在這方面的知識貧乏，也愈感好奇，於是便嘗試讀中醫，細讀之下便迷上了，覺得中醫學十分有趣，中醫理論與營養學的理論極之配合，而且中藥有很多食療也跟營養學有關。」

別以為讀中醫的都是「老八股」。Emily第一次到香港中醫學會上課時，只見內裡坐著的大部分是後生仔女。「他們有長頭髮的、紮辮的，甚至染金頭髮的也有，真是給他們嚇了一跳，但他們上課都很認真，人不可以貌相！讀中醫其實不是兒戲的，讀得比MBA更辛苦，尤其是那些中文簡體字更是令我吃不消，加上中醫藥書籍用語奇特，難明更難記。一直以來，我讀書都是以英文為主，由於太久沒有接觸中文，讀中醫的初時常常執筆忘字，寫筆記也來不及，足足花了一年才克服這個難關。如果不是有濃厚的興趣支持，一定讀不下去。」

經業內人士多番努力下，特區政府終於肯承認中醫的地位，中醫師可以註冊執業，但Emily讀中醫課程時並沒有想過這個問題，更想不到讀完後會「多一張刀」。

「要正式執業，還要經過臨床實習。會不會轉行去當中醫？我想暫時並沒有這個打算，但我倒想試試作臨床實習

攝於香港營養師協會周年年議

，畢竟學問是要經過實踐才會紮實的。」 「自從讀了中醫之後，我跟病人的溝通好多了。當然，基於我的身分是營養師，我是絕對不會教他們用中藥，但每當病人提到煲湯進補等問題時我已懂得回應，而且了解到他們的飲食習慣，病人對我亦更加信任。」

矇查查當上主席

說到當上三屆香港營養師協會主席，其實Emily也是無心插柳的。「話說一九九七年香港營養師協會執行委員會選舉過後，有成員因事不能上任，我才給臨時拉去補位，結果在揀選工作崗位時，眾人竟留了一個主席的位置給我，既然答應了幫忙，也就不好推辭了。當主席其實沒甚麼了不起，與會員一樣是組織內的一分子，為推動市民大眾對認識營養學而努力。」

「當上主席後忙多了，經常要開會做決策，又要應付外界訪問，所以沒多少人願意當主席。在香港，當營養師的多數是女性，大部分都要照顧家庭。我也不例外，既要工作，又要照顧孩子，亦要應付讀書考試，真是忙得不可開交，幸而得到許多會員朋友支持，我才有興趣和動力幹下去。」

要做就不能馬虎

「我做人有一個原則，要麼不幹，要幹就不能馬虎。當主席的第一年，我做了一件想了很久的事--舉辦Nutrition Week。以前在加拿大，每年都有機構舉辦Nutrition Week，向大眾市民推廣正確的飲食習慣，反觀香港則甚少有機構舉辦這類活動，於是便率先試行。由於沒有經驗，我們花了許多時間籌備，如印刷小冊子、找贊助商、租場地做推廣等，又呼籲會員在醫院內各自組織活動。雖然辛苦，但反應十分理想，所以很有滿足感，於是在位的三年期間，連續做了三年公開推廣活動，而且一年比一年成功，亦算是得到社會各界的認同，市民對營養學和我們的協會亦有更多認識。」

爭取法定地位

營養師在香港一直不受重視，連在醫護行內也一樣，市民對營養師向有不少誤解，許多人都以為飲食營養只是常識，多吃生果少吃肉誰不曉？即使病人也不一定會聽營養師的意見。其實怎樣才算營養均衡？若身體出現某些毛病時要特別吸收哪些營養？吸收的分量又如何？這些問題相信沒有多少人答得上，即使是醫生也要徵求營養師的意見才可回答。
在外國，營養師的地

位是很高的，因為外國人知道營養師的重要性，亦知道飲食正確與否對病人的康復率有很大影響。 「所以我們一直極力爭取營養師要有法定的專業地位，我在任內積極推行各種推廣活動，也是希望喚起大眾對營養問題的關注。」

最大滿足在不斷學習

「忙了幾年，這一刻可說是最輕鬆的了。剛御任營養師協會主席一職，中醫課程亦剛好完結。下一步會怎樣走，現在還未決定，但是我不會給自己閒著，想學的東西實在太多，只怕沒足夠的時間去學。在我來說，學問無分等級，每認識一件事都可以豐富自己的生命。如果你問我活到現在這刻，人生最大的滿足感是甚麼，我會回答是可以不斷學習。」Emily滿足地說。

給姊妹的話

「新時代女性應該要努力擴闊個人視野，抱持開放的態度看待事物，從不同角度去認識這個世界。」