食物的熱量密度

食物的熱量密度

據經驗所得，想減肥的人士通常都欣賞食物，對「吃」十分講究；反觀過瘦的人對吃則不太在乎，隨時可以不吃一餐，認為做其它事情也比「吃」更重要，加上知易難行的性格，導致要減肥的減不了，要增肥的又增不到。

其實大家都知道減肥是要吃少一點，增肥要吃多一點，但往往想減肥的人都問同一個問題︰減肥要吃甚麼？需要要減肥還想著吃什麼，不是該問「不應吃什麼」嗎？其實，問「應吃什麼」更為正面。減肥人士要明白在飲食上可能有些習慣要改變，否則的話是不會成功的。

最近的研究發現，食物熱量密度的概念對減肥十分重要。甚麼是食物的熱量密度？食物的熱量密度即是在特定的容量內食物所含的熱量，當然在同一容量比較下，熱量愈高的愈容易致胖，所以應多吃熱量密度低的食物。例如︰想吃雪糕時，應吃乳酪；想吃薯片時可吃粟米片，因為乳酪跟粟米片的熱量密度都較低。

示例︰在正餐時，先選雜菜湯加1個沒塗牛油的餐包，然後再吃一碟蔬菜沙律加低脂醬汁，正餐可選瘦肉並用焗的方法及番茄汁來做。那麼整份午餐的熱量比一碟乾炒牛河的熱量還要低。

以下是熱量密度的對照表，讓大家作出精明的選擇︰

其它熱量密度高的食物包括朱古力、糖果、薯片、油條、啤酒、雞尾酒、蛋糕、春卷、芋角、果仁、瓜子、加了糖的果汁、pizza等，只吃一點點，熱量進賬多。

基本上，蔬菜的熱量密度低，可多吃，例如每餐最少吃1碗灼菜，不但可以增加飽腹感，也可攝取不少蔬菜內的營養素，特別是抗氧化營養素，它們有助預防多種疾病。

此外，也可多吃芋絲，因它含豐富纖維素，所以真正被吸收的熱量很少。吃芋絲代替主食，如︰飯及麵，都有助攝取少點熱量，而且也有飽腹感。通常減肥人士最怕肚餓的感覺，但一肚餓就吃，又怎麼可以減肥？所以吃多一點可增加飽腹感而熱量低的食物（即低熱量密度的食物）可有助成功減重。