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酵素的作用 酵素在體內擔任催化劑的角色，參與人體所有生理活動，舉凡將攝取的食物分解或體內的合成、代謝作用等各項生理活動均需酵素的參與才能進行。 缺乏酵素 缺乏酵素的人服用某些藥物或食品時，容易有溶血性貧血。此情況在香港和南中國一帶頗常見，當中有4% 至5% 的男性是缺乏酵素的，而女性則有1%。一般來說，缺乏酵素並沒有病徵，但假若有明顯的面色蒼白和眼黃出現，情況已很嚴重。 從日常生活中攝取酵素 酵素存在於各種動植物中，經由飲食即可獲得酵素，然而酵素有一個特性，就是對高溫不適應，因此，不論是罐裝、高溫、消毒、烘焙、燒烤、燉煮或油炸等加熱的烹煮方式，均會使食物中的原有酵素被破壞。 由於人類習慣進食熟食，因此從食物中獲得的酵素十分有限。所以要補充人體所需的酵素，除了進食未經烹調的食物外，也可每日服用酵素補充品。 適合服用酵素的人士 1. 生活緊張忙碌的人：酵素有減輕精神壓力的作用，亦能解決胃氣脹、體力不足等問題。喝含維生素B 2. 長期慢性病患者：長期患病可導致營養不良，補充酵素能減輕此問題。 近年更證實了酵素有減慢癌細胞擴散的功用。 3. 減肥中的人士：補充酵素，身體將之應用在多餘的脂肪上，能促進熱量的代謝。 4. 孕婦：酵素能增強女性的身體機能，有強化胎兒的作用，令分娩過程更見順利。 5. 攝取過量酒精的人士：酵素能強化肝臟機能，減低酒精中毒的可能性，同時可分解酒精，改善宿醉情況。 選購天然酵素時應注意的事項 2. 選購耐溫、耐酸性的酵素，此種酵素在體內的活性作用較持久。 2nd nov 06 |
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