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每逢過時過節，各大酒店、餐廳都會預備一連串自助餐，供顧客大吃一頓。看見各式各樣的美食，真是令人食指大動，甚至會把減肥計劃拋諸腦後。 自助餐其實有很多優點︰ (一) 若由頭盤吃至甜品及咖啡奶茶，價錢必定比散餐便宜。 自助餐也危機四伏︰ 顧客會抱著「給了錢要吃得物超所值才痛快」的心理，所以都會吃得抱著肚子而走。自助餐當然有很多食物以供選擇，但若非飲食精明的人士，吃的時候很可能會全選脂肪高但營養低的食物。饞嘴的更會每一款菜也嘗一嘗，積少成多，不經不覺就吃至百分之二百的飽了。 當面對自助餐的眾多選擇時，怎樣吃才能吃得既健康又物有所值？以下就是一些吃自助餐的策略，大家不妨參考。 頭盤 除非是燉湯或魚翅清湯，頭盤的清湯多屬廉價貨色，忌廉湯呢？飲了之後會覺得滯，而且脂肪高，一定要飲的話，半碗就夠了。 頭盤通常也會有很多凍肉、三文魚、蠔及蝦等，若懷疑蠔的衛生，乾脆不吃罷了。灼蝦加茄汁是低脂肪之選，煙三文魚雖沒有用油煮過，但三文魚本身的脂肪可不少，不要以為是魚就不肥，切忌大吃特吃。凍肉及凍腸大多有很高的脂肪，如意大利沙樂美腸(salami)內一點點白色的東西就全都是脂肪。
蔬菜方面，西生菜的營養價值不高又便宜，還是吃一些平時較難買到的入口蔬菜較超值，如紅椰菜、紅葉菜(radicchio)、新鮮蘑菇、捲葉菜(escarole)、黃胡椒(yellow pepper)、紅胡椒(red pepper)、番茄仔(cherry tomato)、雅支竹(artichoke)、小露筍(baby asparagus)等。沙律汁有多種選擇，如千島汁(thousand island)、藍芝士汁(blue cheese)、凱撒汁(caesar)等都用較多油來製造，所以脂肪較多；而脂肪較低的沙律汁有意大利汁(italian)、法國汁(french)、乳酪汁(yogurt and dill dressing)或是簡簡單單用鮮檸汁加一些水果如菠蘿、士多啤梨、罐頭桃、西瓜等伴沙律吃，亦算十分健康。 主菜/熱盤 主菜方面，通常都有魚有肉有雞有海鮮，可謂十分齊全。在各款主菜中，燒牛肉是最受歡迎的，食自助餐時可以要一薄片，切去肥的部分，加些芥辣或辣根醬，但切記不要肉汁，因為肉汁是用焗牛肉滴出的油來做的，十分肥膩。主菜的魚柳大多不是用新鮮的魚來做，而且為了去除腥味，多數都是炸，不宜多吃，吃蒸海鮮才是上佳之選。不少咖喱汁都是用椰汁做，雖不含膽固醇，但脂肪含量卻很高，所以切勿用大量咖喱汁來伴飯吃。 自助餐的熱盤亦有蔬菜供應，但大多數是非常油膩的中國蔬菜或是用牛油煮的西式蔬菜。有些餐館的自助餐會有打邊爐式的食物供應，灼菜加少許醬汁是低脂肪之選。 甜品 甜品方面真教人眼花撩亂，款款皆精美。有一個吃甜品的好方法可以提供給大家， 就是與別人一同分享，那麼便可多試幾款。甜品當中，以鮮果最有營養，貴價生果如士多啤梨、藍草莓、紅草莓都是上佳之選。中式甜品如紅豆沙、燉木瓜都比西式糕點的脂肪低。 飲品 飲品方面以熱檸檬茶或水加代糖為最低熱量之選。奶茶、咖啡均要加淡奶，脂肪會較高，但若只是飲一小杯，問題都不大。 若知道晚上會自吃自助餐，那天的早、午餐不妨吃少一點，例如早上只飲一杯脫脂奶，午餐只吃一碗魚片粥加一碟青菜，那麼晚間就可多吃一點了。 記著，吃自助餐切勿以脂肪高、營養低、又便宜的食物來填飽肚子。 撰文：Eat |
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