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簡單來說，自由基就是帶有一個單獨不成對的電子的原子、分子、或離子，需要搶奪其他物質的電子，使自己原本不成對的電子變得成對；而被搶走電子的物質也可能變得不穩定，可能再去搶奪其他物質的電子，於是產生一連串的連鎖破壞效應。人體的老化、抵抗力愈來愈弱，以及多種疾病，某程度上都是因為「自由基效應」而引起的 人體內有數種自行製造的抗氧化物質，用來對抗自由基對人體的侵害。但隨著年齡增長，身體自然產生的抗氧化物質隨之減少，因此要靠外來的補充。當中紅酒、堅果類食物，以及多種不同顏色的蔬果，都含有豐富的抗氧化物質，有助對抗自由基。
Text: Sue !articledate! |
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另外，進食天然成分的抗氧化補充劑，是比較簡單方直接方法，例如Nutrition 的Pinergenic（萬能素）便含有松樹皮精華、葡萄籽精華、綠茶精華等抗氧化成份，這些成份比日常吃到的食物更濃縮，加上分量容易控制，早晚服用一粒，已能達到上佳的抗氧化功效。