 |
|
健康飲食秘笈 |
|
|
健康飲食之道在於「均衡」、「適量」及「多樣化」。良好的飲食習慣是維持健康的基礎，而充足的營養則可促進健康。相反，營養過多或不足都會增加疾病的風險。 食物的種類及進食份量同樣重要，沒有任何一種食物可為我們身體提供每日所需的所有營養素，因每種食物的營養含量都有差異。飲食上多樣化可為身體提供不同的營養，達致食物間取長補短之效。因此，我們每天應從下列五大食物種類中攝取所建議的份量，以滿足每天的營養需要。 五縠類 主要的碳水化合物來源，可為身體提供熱量，當中又以未經加工的全縠類為佳，如紅米、糙米、全麥麵包等，因可避免其營養成份隨加工程序而流失。我們三餐應以五縠類為主要食糧，而成人每日的建議攝取量為 6 至 11 份（即約 3 至 6 碗飯、麵），需要控制體重的人士則可酌量減少攝取量。 肉類及果仁類 主要的蛋白質及鐵質來源。這類食物包括雞、牛、羊、豬、海鮮、雞蛋、豆腐及各種果仁等。來自動物的食物脂肪含量頗高，因此應選擇較瘦的肉類及先將家禽去皮後才進食。成人每日的建議攝取量為 2 至 3 份（即約四至七兩）。 乳製品 蛋白質、鈣、鎂的主要來源。食物包括奶、乳酪、芝士等。心臟病、糖尿病高風險者及需要控制體重的人應選低脂或脫脂的乳製品。成人每日約需 2 至 3 份（一杯奶及乳酪、 1 片芝士為 1 份）。 蔬果類 為身體提供多種維他命、礦物質及纖維素。飲食中應包括多種不同顏色的蔬菜以攝取不同的營養素。選擇合時的蔬菜也是提升營養攝取的上策。成人每日建議攝取量為 3 份（半碗煮熟的蔬菜為 1 份）。 水果類
為身體提供多種維他命、礦物質及纖維素。水果本身含有天然果糖，因此，需要控制體重的人士不宜進食過量，而當中又以進食新鮮水果較飲用果汁為佳。另外，可連皮吃的水果盡可連皮進食，從而增加纖維素的攝取。每日應進食 2 份水果（1 個中型的水果為 1 份）。 除了「均衡」、「適量」，及「多樣化」外，我們還需要養成良好的飲食習慣，應時刻緊記「三低一高」的飲食原則——低脂、低糖、低鹽、高纖，及養成定時定量、多喝清水等飲食習慣。健康飲食之道僅此而已。 鳴謝︰ Femme World 提供文章 femmeworld@she.com |
|
|
