雪藏蔬菜的膠誤

雪藏蔬菜的謬誤

近年政府大力推行「水果蔬菜不可少,日日記得二加三」的健康飲食信息,難道香港人的蔬菜攝取量真的那麼少?根據衛生署「2001健康生活跟進調查」,受訪的2263名成年人中,每天進食2份蔬菜或以上的只佔26%,不足3成,證明香港人的蔬菜攝取量嚴重不足。

都市人蔬菜攝取量不足的最常見因素包括:

1. 蔬菜清洗需時,過程麻煩
2. 慣用的蔬菜不合時令
3. 購買蔬菜不合乎經濟原則,尤其外出進食時
4. 蔬菜貯存時間較短,容易腐壞

但事實恰好相反,多項研究均發現雪藏蔬菜的營養含量與新鮮蔬菜一樣,此外,雪藏蔬菜經長時間貯存也能保持新鮮,不受季節所限,因此一年四季也能享用喜愛的蔬菜;由於雪藏蔬菜不會受天氣影響收成,一般均價格合理,而且蔬菜於雪藏前已預先經過處理,更可大大節省預備及烹調時間。

蔬菜攝取量不足會增加多種疾病的風險,如心血管疾病及某些癌症等,因此,足夠的蔬菜攝取量對維持身體健康非常重要。雪藏蔬菜既有營養又方便,你還有藉口不吃蔬菜嗎?

謝︰ Femme World 提供文章 femmeworld@she.com

16th nov 06


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