一二三四五健康飲食法

「一」 是指每日1杯牛奶。正常人每日需攝入800毫克鈣，而中國膳食調查顯示一般人每日僅攝入500毫克。缺乏鈣質會導致骨痛、駝背，甚至是骨折。每杯牛奶約含鈣300毫克鈣，但約有半數中國人的人體內缺乏半乳糖酵素（lactase），喝奶後可能會引起腹痛、腹瀉等問題。要補充鈣質，我們可改用酸奶、乳酪或低乳糖奶，也可以用加鈣的豆漿代替。飲牛奶可從1歲後開始，終身飲用，而1歲以內的幼兒則適宜飲用母乳。

「二」 是指每日要攝取250克左右的碳水化合物，相當於6份主食，如飯、麵等，但主食量因人而異，運動量大的人士或需要更多。

「三」 是指每日攝取3份高蛋白食品，每份高蛋白食品相當於1兩瘦肉、2磚豆腐、1隻雞蛋、半兩黃豆；2兩魚蝦或2兩雞鴨。但是，過多的蛋白質食品則有害無益，而且容易致胖。

「四」 是指食物要有粗有細，粗糧和細糧的搭配可以提高蛋白質的利用率。粗糧中的纖維素有助降血脂，預防糖尿病、結腸癌、乳腺癌。細糧如精製麵粉及砂糖等則要少吃。