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營養素何處尋
營養素對美容及健康都十分重要。營養素的定義是我們維持生命及健康必需的物質，以下是常見營養素的功用與其食物來源表︰
| 營養素 |
功用 |
食物來源 |
| 碳水化合物 |
供給能量，提供能量予腦部 |
五穀類、水果類、根類蔬菜、奶類 |
| 蛋白質 |
構成體內各組織，以供生長及修補細胞之用 |
肉類、海產、蛋類、奶類 |
| 脂肪 |
供給能量、保暖及製造賀爾蒙 |
肉類、油脂、食油、煎炸食物 |
| 維他命A |
預防夜盲、維持上皮細胞粘膜的健康及功能、增強抵抗力、幫助骨骼與牙齒成長 |
綠葉蔬菜、紅蘿蔔、木瓜、芒果、肝臟 |
| 維他命B1 |
碳水化合物的代謝，協助神經系統、心臟及肌肉的正常運作 |
五穀類、內臟類、肉類、豆類、酵母 |
| 維他命B2 |
各種能量代謝，如︰碳水化合物、蛋白質、脂肪 |
奶品、蛋類、綠葉菜、內臟類 |
| 維他命B3 |
維持皮膚及消化系統正常、輔助能量代謝 |
內臟類、五穀類、豆類 |
| 維他命B6 |
各種能量代謝，如︰碳水化合物、蛋白質、脂肪、製造抗體 |
內臟類、五穀類、肉類、籽類、豆類 |
| 維他命B12 |
預防貧血、紅血球成熟、製造DNA |
肉類、蛋、奶 |
| 維他命C |
增強抵抗力、促進傷口復原、製造膠原質、抗氧化作用、維持骨骼健康 |
蔬菜、水果 |
| 維他命D |
幫助鈣吸收、調節血鈣平衡、促進骨骼及牙齒健康 |
魚肝油、魚、肝、蛋黃 |
| 維他命E |
抗氧化作用、維持細胞膜穩定性 |
植物油、果仁、全麥五穀、魚類、綠葉菜、蛋 |
| 葉酸 |
預防胎兒有脊髓分裂症、預防貧血、紅血球成熟 |
綠葉蔬菜、內臟類、橙 |
| 鐵 |
預防貧血、製造血紅蛋白 |
紅肉、強化的五穀、乾果、肝臟 |
| 鋅 |
維持生殖功能正常、製造蛋白質、促進傷口復原、製造酵素、抵抗感染 |
肉類、五穀類、蠔、蟹、肝臟 |
| 鈣 |
保持骨骼及牙齒健康、促進凝血功能、維持肌肉正常收縮及伸展、調節心跳 |
奶品、連骨吃的魚、豆製品、綠葉蔬菜 |
| 鈉 |
控制細胞膜滲透功能、維持肌肉正常收縮及伸展、酸鹼平衡、神經傳導 |
鹽、醃製食物、味精、調味料 |
Eat
Well營養師
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