南瓜治糖尿

今天，全球有超過1.3億人患上糖尿病，單計香港，就已超過二十多萬，患病數字不斷上升，患者年齡則不斷下降，即使是年輕的女士亦不容忽視。

三千六百年前，埃及人已有糖尿病的記載，而中國亦早於二千多年前已談論此症。《內經．素問》指出，糖尿病主要是多吃濃味及肥膩肉食所致；《丹溪心法》亦肯定糖尿病是暴食不健康食品的結果。想防止患病、抑止病情惡化，甚至逐步康復，必須由改變飲食習慣做起。

．多纖維質、多澱粉質；少脂肪、少甜食、少鹽、少蛋白質；
．戒酒戒煙，多喝清水；
．多新鮮蔬果，少加工食品；
．多蒸煮灼炒煨，多生食，少煎炸；
．量少多餐，定時進食；
．多選用有機食品、本地生產的食品；
．注意吸取均衡營養。

食物當中，南瓜更是糖尿病患者的恩物。南瓜含有豐富的碳水化合物、維他命A原、維他命C等；肉色愈深，表示其所含的維他命A原愈豐富。維他命A原進入人體後，就被分解為維他命A，有保護皮膚、增強消化系統和呼吸系統粘膜的功用，有效抑制感冒箘等過濾性病毒，故有諺：在冬至吃過南瓜就不會患上感冒了。此外，南瓜更能使胰臟機能增強，促進胰島素分泌，控制血糖，減輕肝臟和胰臟的負擔，對治療糖尿病十分有效。

南瓜雖然含有容易被人體吸收的脂肪，但由於卡路里低，只要適量食用，也不會致胖。