高脂忌廉湯

到西餐廳吃午餐，你會選忌廉湯，還是羅宋湯?若論脂肪高，忌廉湯一定勝過羅宋湯。這是因為製作忌廉湯需用牛油，有些餐館甚至會在上桌前再加一匙鮮忌廉，務使忌廉湯更加香滑。當然偶然飲一次忌廉湯是無傷大雅，但嗜飲忌廉湯而又需減肥，或是膽固醇高、有心臟病或糖尿病等人士則最好另找較低脂的代替品了。

其實即使是罐頭湯也有低脂的產品，在較大型的超級市場有售。購買時要留意標籤上列明是低脂(low
fat) ，或healthy request、healthy choice等字眼產品，有時候這些產品甚至是低鹽，這的確比普通的罐頭忌廉湯優勝，對於患有高血壓及心臟病的人就更加適合。

煮忌廉湯的方法

美國人喜歡用鮮奶煮罐頭忌廉湯，這方法煮的忌廉湯的確比用水煮的香滑，但這樣會加入更多脂肪。大家亦可試試用脫脂奶，脂肪會較低，還可增加忌廉湯的鈣質含量。忌廉湯特別受兒童及女士喜愛，如用脫脂奶煮可增加她們的鈣質攝取量。

低脂忌廉粟米蓉

唯一屬低脂肪的忌廉湯便是忌廉粟米蓉 (cream style corn)。湯的名字雖有「忌廉」兩字，但並不含牛油或忌廉，當中只有粟米、糖及淀粉，名字確實有點誤導。此忌廉粟米蓉絕對是健康之選，只需在加水煮熱後下少許鹽便可食用。