健康守護神–西蘭花

西蘭花的起源地相信是在意大利。台灣人稱之為青花菜。有關它的記載在17世紀的羅馬始有記錄。西蘭花是十字花科蔬菜(其他品種有椰菜、椰菜花、Brussel Sprouts等)的一種，醫學界發現西蘭花可能有助預防癌症。西蘭花含豐富維他命C，有助增強免疫力，半杯西蘭花已有一個橙的維他命C含量。西蘭花還含豐富的纖維素，有助腸道健康。其它營養素有葉酸、維他命B6、鉀等。

小朋友為何不愛吃西蘭花?

很多小朋友不喜歡吃西蘭花，原因可能是西蘭花貌似一棵樹，而且太大及太硬。
其實西蘭花的英文名稱Broccoli源自羅馬文的brachium，即樹枝。其樣貌與椰菜花相似。很多小朋友也不吃椰菜花，但只要切得小一點，他們就會吃。

西蘭花食法

生吃西蘭花在香港並不流行，但在外地卻很普遍，生西蘭花多數與汁(Dip)拌吃。這些Dip的脂肪與熱量都不低，因為它們像沙律醬。熟的西蘭花用途廣泛，可用蒜蓉、植物油煮，也可做西式湯，更是伴碟的好幫手。用滾水煮切開的西蘭花需10分鐘，煮得太久，維他命C會大量流失。灼好後可再用蒜蓉兜勻。到茶餐廳吃午飯，西蘭花牛肉飯是理想之選，不但營養豐富(有蔬菜、肉類及五穀)，而且脂肪較其它飯類低，如：吉列豬扒飯、炸雞脾飯、白汁炸魚柳飯等。

做個精明消費者

西蘭花需存放在陰涼處，否則容易變啡色及腐壞。所以超級市場都把西蘭花放在雪櫃。選擇西蘭花要選青綠或深綠色的，花不要開，色不要黃，莖部不太硬，莖的皮也不要乾。

: 薯蓉焗蔬菜

每半杯(滾熟)
熱量	28卡路里
碳水化合物	4克
蛋白質	2.3克
脂肪	0.03克
膽固醇	0毫克
纖維素	2克
維他命C	58毫克
葉酸	39微克

撰文：Eat
Well營養師