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甲殼素（Chitosan）產品以食物補充品的形式在世界各地出售多年，不用醫生處方，產品商聲稱甲殼素有助降低膽固醇及減肥等作用，但科學研究理據的支持卻不足夠。 甲殼素阻礙吸收維他命 甲殼素是一種纖維素，由蟹、蝦、殼類海產等提鍊出來。甲殼素不能被消化及吸收，亦不能提供能量。近二十年，有多個小型研究指出甲殼素有輕微的減體重及降膽固醇作用，但大多是動物實驗，所以對人類來說仍未有有力的証據來支持。 甲殼素可鎖住飲食中的部分脂肪，防止它被吸收，但可鎖住脂肪的比率卻是未知之數，而且正因甲殼素可鎖住脂肪，它亦會與脂溶性維他命（例如：維他命A、D、E、K）黏合，減少其吸收幅度，還會影響乙型胡蘿蔔素及鈣質的吸收，所以並不如想像般理想。 甲殼素不受管制 服用甲殼素後若不飲足夠的水分，很容易導致便秘或腸道阻塞，而且甲殼素只能鎖住飲食中部分的脂肪，而碳水化合物及蛋白質仍會被吸收，所以吃得過量仍是會肥胖的，而且甲殼素對減去身體內的體脂並沒有直接的效用。最重要的，是甲殼素不受葯物條例管制，所以其安全、純度、效用亦不受這些條例的監管。不少甲殼素產品連服用的劑量也沒列出，所以其可靠性及實用性實在受到質疑。在現階段來說，還是利用其它已獲証實而又安全的減肥方法比較可靠，甲殼素仍需被醫學界深入研究來証實其效用。 撰文︰EatWell營養師 |
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